外国料理教室：「イラン」の 「コフテ・タブリッズ 」

イラン式の「‘巨大な’ミートボール」作り?！
こんなに‘たくさんの食材’でした～！

＜材料＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米                      300g
レッペ（豆）    300g
牛肉                   720g
　　（かたまり肉を購入、ミキサー等挽く。
　　　※市販の挽肉は油が多いと思っている。）
玉ねぎ         2個
卵            　 2個

イラン野菜　
・マーゼ marza         　大さじ１
・タラゴンtarragan　   大さじ１
・レイハン rayhan       大さじ１
・バジル2種　(紫)       大さじ１
basil 　　 （緑）         大さじ１

調味料
塩             小さじ１より少し多め
胡椒　　  小さじ１
ウコン　Ukon　  小さじ１
トマトソース      大さじ３
サフラン             小さじ１
 
(A）：ゆで卵　くるみ　なつめ　プラン
玉ねぎ（みじん切りにして炒めたもの）

ソース（煮こむ為のソース）
①玉ねぎをすりおろして、炒め、トマトソースを加える
②水を加える
③塩・胡椒をして、沸騰するまで火にかける

＜作り方＞
（１）ご飯を炊く。（サフランに少しお湯を入れ　　　　　
           米と混ぜて炊く）
（２）レッペ（豆）を茹でてつぶす
        （ミキサー、フードプロセッサーで。）
（３）玉ねぎをすりおろす。
（４）上記の材料
　　　＋卵2個
　　　＋全ての野菜
　　　＋ひき肉にした牛肉を
　　　　ボールの中でよ～く混ぜ、

「野球のボール位」の大きさに取り分ける。↓

＜作り方の続き＞
（５）（４）の中に（A）を入れて丸める